皆さんこんばんは。
10月も半ばとなり、朝晩は少し空気が冷たくなったように感じる季節となりましたが、
秋の風物詩の日本酒「ひやおろし」が入荷いたしました！
「ひやおろし」とは
一般的な日本酒は、もろみを搾った後に雑菌の繁殖を抑え酒質を安定させるため、
最初の火入れ（加熱殺菌処理）を行い、一定の期間、タンクなどで貯蔵した後、
２度目の火入れを施してから瓶詰、出荷するのが一般的です。
ひやおろしの場合、冬に仕込んだお酒を春先に搾り、最初の火入れをします。
火入れを行って品質が安定すると、ひと夏の間ゆっくりと貯蔵熟成させ、
夏の暑さも一段落して、熱による劣化のリスクが少なくなる秋口を迎える頃に、
２度目の火入れを行わず、そのまま瓶詰めして出荷します。
通常は行う２度目の火入れの工程を行わず、「ひや＝冷」のまま「おろす＝卸す」ことから、
「ひやおろし」といいます。
（秋にお酒が仕上がることから、「秋上がり」と呼ばれることもあります）
火入れの回数が少ない分、フレッシュな口当たりを残しつつも、
冷涼な蔵の中で、ひと夏の間ゆっくりと熟成させることによって、
旨味がたっぷり乗った程よいボリューム感を身にまとい、
秋の味覚と楽しむのにピッタリの酒質となります。
現在、以下の８種が入荷しています。
＊北雪 秋あがり （新潟県：北雪酒造） ¥1,540（税込）
新潟県佐渡島の人気蔵元、北雪の秋あがり。キレが良く、飲み飽きしない調和の取れた酒質。
＊満寿泉 純米吟醸 ひやおろし （富山県：桝田酒造店） ¥2,200（税込）
吟醸酒に定評のある満寿泉のひやおろしは、華やかかつ繊細な香りとつややかな味わい。
＊天の戸 純米吟醸 ひやおろし （秋田県：浅舞酒造） ¥1,870（税込）
地元秋田の米と水にこだわった天の戸。たっぷりとした旨味の乗った、芳醇な飲み口。
＊龍力 純米吟醸 生酒 ひやおろし （兵庫県：本田商店） ¥2,310（税込）
兵庫県産特Ａ地区の山田錦で仕込んだ生原酒。酸と甘み、後味のかすかな苦みのバランスが秀逸。
＊ 出羽燦々 あら玉 純米吟醸原酒 あきあがり （山形県：和田酒造） ¥1,980（税込）
山形の誇る酒造好適米、出羽燦々を100％。香り高く、上品で奥行きのある仕上がり。
＊つや姫 あら玉 ひやおろし （山形県：和田酒造） ¥1,760（税込）
食用ブランド米のつや姫を贅沢に使用した、ふくよかで丸みのあるきれいな造り。
＊改良信交 あら玉 ひやおろし （山形県：和田酒造） ¥1,650（税込）
旨味を伴った心地よい酸と懐の深さがあり、様々な料理を引き立てる万能な１本。
＊出羽の里 あら玉 ひやおろし （山形県：和田酒造） ¥1,540（税込）
クリアでほどよい厚みと素朴な風合いの酒質、冷からお燗まで幅広く楽しめます。
秋の季節限定のお酒です。
売り切れ御免の商品となりますので、お早目にお求めください。
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